用淡奶油制作蛋挞以及九款蛋挞皮的测评
好多家庭的小伙伴都在烦恼，一瓶淡奶油每次用都会用不完。其实淡奶油除了用来制作的甜品，在很多美食的制作中应用广泛。比如制作蛋挞 布蕾 意面...
关于蛋挞：
根据挞皮不同，分葡式蛋挞和港式蛋挞
葡式：挞皮是西式点心的做法，像千层酥层次分明。
港式：港式蛋挞也叫广式蛋挞，中式油酥点心的做法，用黄油来制作，外表较为光滑。
根据挞液原料不同:
葡式:牛奶、乳脂奶油、鸡蛋 、砂糖等，奶味更香。
港式:水➕糖(煮糖水) ，鸡蛋 。
关于挞皮：
其实市面上都有售卖好吃的挞皮，大大节省了我们制作的工序，降低我们操作难度。
为此验证我特意买了市面上九款比较有代表性的挞皮进行测试
1.奥昆 葡挞 (0.85/个)
2.奥昆 港挞(0.73/个)
3.大佬强港挞(0.5/个)
4.俏侬葡挞(0.61/个)
5.芳叔(3.5/个)
6.蓝彪葡挞(0.8/个)
7.蓝彪港挞(0.82/个)
8.七哥葡挞(0.9/个)
9.展艺葡挞(1.16/个)
分享个买很优惠的方法，大佬强蛋挞皮天猫商城售价15元30个，能够领到10的券 用这个方法买东西能够省不少
通过测试试吃得出结论：
首先可以淘汰展艺、芳叔 、俏侬
展艺(入口就可以直接淘汰，不用去对比)
芳叔(其实网上买的芳叔是有配蛋挞液，蛋挞皮是港式挞皮，类似曲奇饼干底，但它的挞皮不香，价格也相对比较贵)
俏侬( 挞皮不香 脆而偏硬)
蓝彪的挞皮普普通通
七哥的挞皮很酥很酥很酥，但是挞皮感觉没什么味道。
综合全部
比较推荐奥昆和大佬强(其实大佬强也是奥昆牌的)
个人觉得奥昆的港挞皮虽然没有像千层酥那样，但是味道会比奥昆的葡挞香。（葡挞后劲有点酸）
（如果喜欢千层酥口感的就可以选择七哥或大佬强的葡挞，反之可以选择奥昆或大佬强的港挞，奶香味会更足）
蛋挞液：（9个的量）
配方1
鸡蛋：100g左右
牛奶：80g
淡奶油：100g
幼砂糖：25g
炼奶：15g
步骤：
把牛奶、幼砂糖 、炼奶 ，倒入打蛋盆，用蛋抽搅均匀，加入鸡蛋搅均匀，再加入淡奶油搅均匀，然后过筛 ，分别倒入挞皮中 ，烘烤。
配方2（相比全蛋口感会更嫩 但会有一点点蛋腥）
蛋黄：56g
牛奶：135g
淡奶油：90g
幼砂糖：30g
玉米淀粉：4g
Ps:
1.倒入的蛋挞液一定要9分满
2.蛋挞皮烤之前不用提前拿出来解冻
3.烤箱温度：上火220/下火210
烘烤时间：20分钟左右（我这里用是商用烤箱 因为每个烤箱的脾气不同，这里只能供参考 ）
蛋挞皮一般都是由低筋面粉、高筋面粉、酥油（黄油亦可）、玛琪淋、清水、蛋挞模具做成的，制作时需要掌握好烧制的火候。蛋挞皮包裹蛋挞液，放上其他水果等物就非常好吃了。
像下面这些牌子的蛋挞皮都是比较好用的，有很多人买过后都使用过，可以看到评价都是较好的，可以选择一款自己来使用。
层层起酥 奶香浓郁
安特鲁蛋挞皮，非常的香甜酥脆，有着浓郁的奶香味，层层起酥，健康又美味。蛋挞皮里30%以上是牛油酥皮，吃过后唇齿都留香。皮很脆，口感很好。
奶香浓郁~
这款俏侬牛油蛋挞皮，使用的是优质小麦粉、牛油酥油以及天然无水奶油制作而成，不含反式脂肪。做出来的蛋塔颜色很漂亮，有点焦糖色，味道很好，蛋挞皮酥酥脆，蛋挞柔柔嫩嫩的，好好吃。
或
美味葡式 23G大克重 7CM直边蛋挞
西厨贝可K记葡式蛋挞皮，里面蛋挞液六七分满，空气炸锅200℃，17分钟是最好的火候，好吃，皮很脆，划算，甜度比kfc稍微低一点～
安琪百钻葡式蛋挞皮，每个都带着锡底，蛋挞皮层层起酥，健康又美味！不是特别的甜腻，是刚刚好的那种，蛋挞皮很大，烤出来很香。
展艺葡式蛋挞酥皮，都是采用手工擀制，起酥效果好，皮都是层层起酥，烤好的酥皮也不容易破裂，奶香味浓。而且都是自带锡纸纸托，受热会更均匀，也更干净卫生，在家就能轻松自制美味的蛋挞了。
7cm大个头蛋挞 破损破包包赔
这个7式葡式蛋挞皮从配料表上看还用了黄油，而且是0反式脂肪酸的，酥脆，很容易做，很香，蛋挞味道不错！
可以尝尝涵笑牌蛋挞皮，因为膨胀度高，所以不会塌陷，很饱满的样子，还节省了蛋挞液的使用，起酥层次感极强，淡淡奶香味，入口酥酥的……
我给大家讲一个亲历的笑话。
下面是我跟肯德基服务人员的对话：
话说回来肯德基的蛋挞也的确忒难吃了点，不仅皮硬，不香脆，关键是凉了之后就软趴趴，甭提口感了，咬下去只感觉油腻味。如果阔以的话，还不如自己动手做。
当然蛋挞最难的步骤就是做蛋挞皮，如果是手残党的话，直接购买好点的蛋挞皮就行。比如下面推荐的几款蛋挞皮，不仅味正，香浓，层层松脆，重要的是的凉下来也不会软趴趴，保持不错的口感。
口感指数：♥♥♥♥
推荐理由：
用户评价：
口感指数：♥♥♥♥ ♥
推荐理由：
口感指数：♥♥♥♥
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用户评价：
口感指数：♥♥♥♥♥
推荐理由：
用户评价：
像肯德基用的是思念的蛋挞皮，也可以买七式的。
奥昆别买，想层层酥太难。七哥性价比最好，新手成功率超高。
