牛粪质地致密，其养分含量较低，尤其是氮素含量低，碳氮比大，平均约为21。牛粪中水分含量较高，发酵温度低，肥效迟缓，故常为“冷性肥料”。牛粪中含有机质215.7~365.3克/千克，腐殖酸236.2克/千克，全氮3.2~41.3克/千克，全磷2.2~87.4克/千克，全钾2.1~33.1克/千克，阳离子交换量为每100克402~423毫克当量，锌含量31.3~634.7毫克/千克，铜含量8.9~437.2毫克/千克，pH6.9~8.7。新鲜牛粪中含干物质22.56%，粗蛋白3.1%，粗脂肪0.37%，粗纤维9.84%，无氮浸出物5.18%，钙0.32%，磷0.08%。风干样中含粗蛋白13.74%，粗脂肪1.65%，粗纤维43.6%，无氮浸出物22.94%，钙1.40%，磷0.36%。
