吃辣椒之后拉肚子腹泻，其实是一种正常的人体生理反应。辣椒里是富含辣椒素的。辣椒素会刺激肠道细胞，因此会造成胃肠道运动功能的紊乱，这可能是造成腹泻的最主要的原因。结肠细胞存在着辣椒素的受体，结肠细胞的辣椒素受体，在吃完辣椒之后就会被激活，造成肠道运动的紊乱。结肠本身的作用是把没有成形的粪便缓慢的推到肛门，因此排出体外，并在这个过程当中吸收水分使大便成形。吃辣椒之后，结肠上的辣椒素受体就会被过度的激活，会使得结肠的运动变得非常的快，造成肠管没有足够的时间来吸收粪便中的水质，因此造成粪便不成形，自然那就会表现出稀便，也就是常说的拉肚子。
