东北新三宝：人参、貂皮、鹿茸角。
1鹿茸简介鹿茸雄鹿的嫩角没有长成硬骨时，带茸毛，含血液，叫做鹿茸。梅花鹿、马鹿在生下后8～10月龄的雄性小鹿，额部开始突起，形成长茸基础，2足岁以后，鹿茸分岔，鹿茸以3～6年所生的为佳。
鹿茸是名贵药材。
鹿茸中合有磷脂、糖脂、胶脂、激素、脂肪酸、氨基酸、蛋白质及钙、磷、镁、钠等成分，其中氨基酸成分占总成分的一半以上。鹿茸性温而不燥，具有振奋和提高机体功能，对全身虚弱、久病之后患者，有较好的强身作用。李时珍在《本草纲目》上称鹿茸“善于补肾壮阳、生精益血、补髓健骨”。全世界的鹿约有40多种，分布在我国的有19种。
梅花鹿、马鹿是我国主要的茸用鹿。梅花鹿主产于吉林、辽宁；马鹿主产于黑龙江、吉林、青海、新疆、四川等省区。东北梅花鹿采收的叫“花鹿茸”，质量最优；东北马鹿采收的叫“东马茸”，品质较优；西北所产的叫“西马茸”，品质较次。
鹿茸是一种贵重的中药，用作滋补强壮剂，对虚弱、神经衰弱等有疗效。为常用中药，神农本草经列为中品。由于原动物不同，分为花鹿茸（黄毛茸）和马鹿茸（青毛茸）两种；由于采收方法不同又分为砍茸与锯茸二种；由于枝叉多少及老嫩不同，又可分为鞍子、二杠、挂角、三岔、花砍茸、莲花等多种。
由于外国对鹿茸的药用认知还不是研究很深入，故中国是全球鹿茸资料最丰富的国家，产地为东北、新疆、内蒙、青海、山西等地区。
2相关典故人们都知到鹿和鹤都是神仙的宠物，一来二去跟玉帝混的很熟，鹿想要自己长生不老，就带着礼物来找玉帝，玉帝就说了：看在你跟着我的属下这么多年，他们都很喜欢你，我虽然不能让你长生不老，但我可以延长你的生命，这已经是对你最大的照顾了，你可千万不要告诉别人。于是玉帝将一对龙角给了鹿。
鹿从此头上多了一对龙角。
因为鹿角是可以再生的，每年长一次。
人们为了得到鹿角，就只好饲养他。
而其他的动物像熊胆，麝香，虎骨，羚羊角等都要杀死后才能取得。鹿有了角延长了寿命，人吃了龙角同样可以延长生命。因为龙角的“龙”在过去犯忌讳，所以就改成鹿茸角了。
3形态特征鹿茸的品名很多。质量的优劣相差也很大。
一般是从色泽、质地、气味等方面加以鉴别比较。
3.1花鹿茸：锯茸，二杠具一个侧枝。
呈圆柱状分枝。枝顶钝圆，主枝长14～20厘米。直径一般在3.3厘米，侧枝长9～15厘米，直径较主枝稍细。
外皮红棕色或棕色，布满白色或灰白色细茸毛。
上部毛密，下部毛疏，锯口面白色，有蜂窝状小孔，外田无从质、体轻、味咸、气腥。
3.2三岔茸：具有两个侧枝的称三岔茸。其形较二杠为细。略呈弓形而微扁，侧枝较长。枝顶略尖。下部多有纵棱线及凸起的疙瘩。
3.3砍茸：即带脑骨之茸，亦分为二杠、三岔等规格，茸形与锯茸相同。脑骨前端平齐。后端有一对弧形骨分裂两旁，俗称“虎牙”。外附脑皮，皮上密布毛，气味与锯茸相同。
砍茸以粗大、挺圆、顶端丰满、质嫩、无骨化，毛细。皮色棕红，细润光泽者为佳。
3.4马鹿茸：锯茸。形状和花鹿茸相似。
但体形一般较花鹿茸粗大。分枝亦较多。侧枝I个（单门）,2个（莲花）,3个（三岔）,4个（四岔）或更多，其中以莲花、三岔为主。东马茸15～33厘米。皮灰黑色。毛青灰色或灰黄色，锯口面外围有骨质。
分岔愈多则愈老。毛粗而疏，下部并有纵棱，稍有腥味，味微咸。
3.5西马茸：长可达90厘米，表面多有棱。多抽缩干瘪，侧枝较长且弯曲，毛灰色或黑灰色且粗长。锯面色较深，余同东马茸。四川产的马鹿茸分岔较多，一般为四岔、五岔或六岔。毛长而密。随着鹿茸市场需求形势的变化，鹿茸的等级标准在一定程度上也相应地有所变动。
鹿茸的质量评定，其共性的质量要求是：干品（含水量不超过18%）、不臭、无虫蛀。然后按其质量分为不同等级。
4化学成份4.1梅花鹿的鹿茸含有多种化学成分，其中总氨基酸含量达50。
13%，有甘氨酸，赖氨酸，精氨酸，天冬氨酸，谷氨酸，脯氨酸，丙氨酸，亮氨酸等17种以上。Hattori等对鹿茸的抑制MAO活性成分进行分离，从乙醚提取物中得了9种化合物：
①胆甾醇肉豆宏酸酯；
②肥出醇油酸酯；
③胆甾醇棕润酸酯；
④胆甾醇硬脂酸酯；
⑤对一羟基苯甲醛；
⑥胆甾醇；
⑦胆甾5-烯-3B-醇-酮；
⑧胆甾-5-烯-3β，7α-二醇；
⑨胆甾5-烯-β，7β-二醇。从正丁醇提取物中得到尿喀陡，次黄源吟、尿素、尿嘧啶核苷、烟酸、肌酥，其中次黄瞟吟具有抑制MAO-B活性的作用。
另外，从乙醚提取液中还分离得脂肪酸、三酸甘油和单酸甘油酯，其中脂肪酸由月桂酸、肉H宏酸、棕搁酸、棕桐油酸、油酸和亚油酸组成，另外二种化合物没有做进一步研究。
鹿茸中多胺类[精眯、精胺、腐胺]对化合物是刺激核酸和蛋白质合成的有效成分。
鹿茸尖部多胺含量较高，在精眯、精胺及腐腹中，以精眯的含量最富，鹿茸的中部和根部随骨化程度的增强，精眯含量逐渐减少，而腐胺和精胺含量逐渐增加，在整个鹿茸中，由于尖部所占重量百分比较少，所以整个鹿茸总多腔中腐胺含量最多，精眯次之，精胺最少。
此外，鹿茸中尚含有硫酸软骨素A等酸性多糖物质，雌酮，神经髓鞘磷脂，神经节式酯，雌二醇，前列腺素PGE1、前列腺素PGE2、前列腺素PGF1a、前列腺素PGF1B，神经酰胺及钙、磷、镁等20种元素。
4.2马鹿的鹿茸含胆甾醇肉豆蔻酸酯，胆甾醇油酸酯，胆甾醇棕相酸酯，胆自醇硬脂酸酯，胆甾醇，胆甾-5-烯-3β-醇-7酮，胆甾-5-烯-3β，7α-二醇，胆甾-5-烯-3β，7β-二醇，尿嘧淀，次黄嘌呤，肌酐，烟酸，尿素，对羟基苯甲醛，对-羟基苯甲酸、尿甙。
马鹿茸中还含有2种降压成分，一种已确定为溶血磷脂酰胆碱，LPC中含有8种脂肪酸：肉豆蔻酸，十五烷酸，棕榈酸，棕榈油酸，十七烷酸，硬脂酸，油酸，亚油酸。
此外，还含有氨基酸、无机元素、神经酰胺及少量雌酮等。
4.3白鹿的鹿茸含大量蛋白质，多种氨基酸，如色氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸，天冬氨酸、苏氨酸等10多种。
此外，还含有核糖核酸、三磷酸腺苷、雌二醇、维生素A、胆固醇。
含有钙、磷、铜、铁、锰、锌、硅等十多种无机元素。含油酸、棕榈酸、月桂酸、硬脂酸、棕榈油酸、肉豆蔻酸、癸酸等脂肪酸。
5鹿茸的药理作用5.1对神经系统的影响：鹿茸能增强副交感神经末梢的紧张性，促进恢复神经系统和改善神经、肌肉系统之功能，同时对交感神经亦有兴奋作用。
5.2对心血管系统的影响：大剂量的鹿茸可降低血压，使心脏收缩振幅变小，心率减慢，外周血管扩张。
中等剂量能引起心脏收缩显著增强，收缩幅度变大，心率加快，从而使心输出量增加；
鹿茸特别对已疲劳的心脏作用尤为显著。
5.3对性功能的影响：鹿茸提取物既能增加血浆睾酮浓度，又能使促黄体生成素（LH）浓度增加。
因此，鹿茸对青春期的性功能障碍，壮老年期的前列腺萎缩症的治疗均有效；对治疗女性更年期障碍效果良好。
5.4鹿茸的强壮作用：鹿茸精具有较强的抗疲劳作用，能增强耐寒能力，加速创伤愈合和刺激肾上腺皮质功能。故鹿茸是传统的补益药，用于强壮、补肾、益阳。
5.5对血液成分的影响：鹿茸可使血液中血红蛋白增加，因此对于大量出血者和感染症末期的患者，特别是对于老龄患者的治疗极为有效。
5.6有性激素样作用：动物试验证实，用鹿茸酊作皮下注射，几天后即见前列腺、精囊重量增加。
鹿茸是滋补极品，但是并不是所有人都适合受补，对于健康人尤其是小孩子来说，鹿茸是不能随便吃的。健康小孩吃了容易出现内热，流鼻血，机体异常亢奋，甚至出现躁狂症。
5.7它能兴奋离体肠管及子宫，增强肾脏的利尿功能：鹿茸对妇女儿童均有益处，它所含的钙、磷、镁等无机元素分别参与身体的钙磷和多种酶的代谢，对促进钙的吸收、骨的生长以及增强心脏、肌肉的功能都有积极的作用。尤其是镁离子，更是具有复杂的功能，是延年益寿必不可少的物质。这对妇女因宫寒不育、月经不调，小儿的发育不良，因肾气不足而引起的牙齿生长迟缓、囟门不合、骨软等，均有较好的治疗作用。值得注意的是患有高血压、肾炎、肝炎以及中医所说的阴虚火旺、肝阳上亢之病人，不宜服用。
5.8治疗创伤：鹿茸素有“强筋骨”功能，用于治疗“恶创痈肿”。试验证明，鹿茸对长期不愈和新生不良的溃疡与创口有增强组织再生的能力，促进骨折的愈合。口服、外用鹿茸能使创伤，特别是化脓创伤迅速愈合。
5.9其他作用：鹿茸中有些有效成分能抑制MAO-B的活性，故有抗衰老作用；鹿茸具有抗氧化作用，增强胃肠蠕动和促进分泌功能；
此外，鹿茸精还能增强机体的免疫功能等。
药（毒）理学5.10毒性：鹿茸提取物10、16、25及40g/kg灌胃后观察3天均未见死亡，也未见其他异常现象。
6主要功能鹿科动物梅花鹿、马鹿其雄鹿头上未骨化而密生茸毛的幼角。产于吉林、辽宁、黑龙江、新疆、青海等地。夏、秋锯取，经加工后干燥。用时燎去毛，刮净。切薄片或研末用。鹿茸性能味甘、咸，性温。能壮肾阳，益精血，强筋骨，固崩止带。能促进生长发育，提高机体工作能力，减轻疲劳，改善睡眠和食欲，改善蛋白质和能量代谢；
能增加红细胞、血色素、网织红细胞；能提高子宫的张力，并增强其节律性收缩；有强心作用，能增加心率和每分输出量；能促进溃疡和骨折的愈合；有抗衰老作用；可增强肾脏利尿机能。
用途：用于肾阳不足，精血虚亏，阳痿早泄，宫寒不孕，头晕耳鸣，腰膝酸软，四肢冷，神疲体倦；肝肾不足，筋骨痿软，或小儿发育不良，囟门不合，行迟齿迟；虚寒性崩漏，带下；溃疡久不愈合。用法：一日2～3克，可分2～3次用。
研末，浸酒等。
7使用方法7.1鹿茸食法1取茸片5克（上、中、下段搭配）：、红枣1枚、生姜1片、米酒少许装入有盖的杯中，加半杯水，盖严盖后置锅内隔水炖蒸。
锅水沸腾后改用文火炖2～3小时，便可用之（初食者有口干、眼红、心跳加速等反应时，应停止食用，这是虚不受补。无症状者，每隔一日食一次，用量逐渐加至10克）。
7.2鹿茸食法2取鲜茸片50～60克，与鸡（鸭、鹅、鸽、猪瘦肉）：枣或其它佐料置在电煲或沙锅内炖3～5小时，之后食用，用不完保存好，分次用之。
7.3鹿茸食法3把鲜茸洗净切片，泡入50°以上的500mL白酒中，浸泡二周后，每日服10～25mL，3次/日饮酒服
