生肖猴。首先，我们从成语"炙手可热"的含义入手。"炙手可热"原意是指手一靠近就觉得热，以此比喻气焰权势之盛，或是形容某样事物非常热门、受欢迎。这里我们可以从两个角度去理解，一个是权势，一个是热门。对于生肖的联想，我们可以从生肖的性格特点和象征含义来考虑。在十二生肖中，猴子常被视为机智、聪明且灵活的动物。猴子的这些特点使它在许多文化和故事中都扮演着重要角色，往往是解决问题、达到目的的关键。进一步将"炙手可热"与猴子的特点结合，我们可以认为，猴子的机智和聪明使得它在各种场合都能游刃有余，就像权势盛大的人物一样，无论在哪里都能引人注目。同时，猴子的灵活和多变也使得它非常受欢迎，就像热门的事物一样，总能吸引众人的关注。再者，我们可以从另一个角度理解"炙手可热"，即事物的热门程度。在现实生活中，与猴子相关的元素，如猴年的纪念品、猴子形象的商品等，在猴年时往往会成为热销的商品，这也反映了猴子的受欢迎程度。综上所述，无论是从权势的角度还是从热门的角度，"炙手可热"这个成语都与生肖猴有着紧密的联系。因此，我们可以合理地推测，"炙手可热"所指的生肖应该是猴。
