螃蟹是水开后蒸15分钟。
大闸蟹非常容易被寄生虫寄生，持续高温烹制在除虫层面起着重要作用。15min足够解决全部寄生虫。除此之外，这时的口感非常好，不容易煮得很熟或太老。大闸蟹一直是河流食品类里的一道美味，在其中以阳澄湖大闸蟹为宜。制做大闸蟹的办法许多，但蒸大闸蟹能够维持原汁原味。
一般来说，最好用凉水煮。大闸蟹的腿不容易掉下去。时长务必控制好，一般在150min上下。尽管大闸蟹美味可口，但极易被寄生虫寄生。持续高温烹制在除虫层面起着重要作用。15min足够解决全部寄生虫。除此之外，这时的口感非常好，不容易煮得很熟或太老。
蒸螃蟹需要注意的事项
在蒸螃蟹之前，必须将螃蟹清洗干净。首先，用清水冲洗螃蟹，然后将其放入盐水中浸泡30分钟左右，这可以帮助去除螃蟹身上的泥沙和杂质。最后，用清水冲洗干净即可。蒸螃蟹的时间应该根据螃蟹的大小和数量来确定。通常情况下，大闸蟹需要蒸15-20分钟，而小螃蟹需要蒸8-10分钟。如果不确定蒸的时间，可以先试着蒸一只看看是否熟透。
蒸螃蟹的火候也很关键。一般来说，要用中火或大火蒸，这样可以让螃蟹快速变色并熟透。但是要注意火候过大，否则会导致螃蟹过熟或者煮烂。蒸螃蟹时可以根据个人口味加入一些配料，如姜片、葱段、料酒等。这些配料可以去腥增香，让螃蟹更加美味。
