长颈鹿可以一年不喝水。
它有着极度耐渴的习性，正常情况下一头长颈鹿每天能摄入63千克树叶和嫩枝，从树叶和嫩芽中获取身体所需的水分，在树叶水分充足的情况下长颈鹿可以一年不喝水。从目前的化石研究看，长颈鹿最早的祖先是从鹿科分化而来的，其中生活在中新世时期非洲和欧洲的顶角兽科下的Climacoceras是它们最早的直系祖先。
从化石形态上看，Climacoceras是一种身高约1.5米的食草动物，此时它们的形态还没有出现明显的长脖子，与如今的鹿有些相似。随着不断的演化，到了距今约2300万年前，山西兽出现了，作为最早的古长颈鹿，山西兽的脖子和腿已经比之前长一些了，从在我国山西发现的化石看，山西兽的身高已经达到了3米左右，长约2.7米。
到了中新世中期，古麟作为古长颈鹿的新成员出现了，它与山西兽的形态有些相似，一直到中新世晚期，一部分的古麟演化成了萨摩麟，这是一种比如今的长颈鹿稍微小一些的古长颈鹿，不过，此时，长颈鹿科开始了分化，一部分演化为了如今的霍加狓一支，一部分演化成为了如今的长颈鹿一支。
繁殖：
长颈鹿繁殖期不固定，全年都可以发生交配，高峰在雨季。孕期15个月，每胎产1仔，生下来的幼仔身高1.8米，出生后20分钟即能站立，出生后数小时幼鹿即可奔跑，并与其他已经出生数周的小鹿毫无区别。然而出生的前两周幼鹿多数时候伏在地上静卧，受母鹿的庇护。
虽然成年长颈鹿由于个头硕大不惧敌害的侵袭，幼鹿却会遭受狮子、豹和鬣狗的攻击。长颈鹿的花纹被认为有伪装功能。只有大约25-50%的幼鹿能存活至成年。长颈鹿4岁时性成熟，但雄性在七岁前很少有交配的机会。在野外长颈鹿的寿命为20-25年。
