淘米要用凉水。
淘米要用凉水淘洗，不要用流水或热水淘洗。用水量和淘洗次数要尽量减少，以除去泥沙为度。这样能够留住米里的维生素。淘米时最好不要用热水，水温太高会加快大米表面的营养成分流失。一般用冷水淘米，天气太冷时可以用温水，这样会尽量保存米的营养成分，并且也不用洗太多次，不可用手揉搓，搅拌一下就行。
要想留住米中的营养，淘米的时候就要记住：用凉水淘洗，不用力搓米，不能用水长时间泡米，淘的时候少用水。淘完米得马上下锅煮，米泡时间长了，米里有一种叫核黄素的营养成分就会大量损失，蛋白质、脂肪什么的也多多少少跟着损失。
淘米水的用途
用淘米水刷洗碗碟，不仅去污力强，还不含任何有害的化学物质，胜过洗洁剂，淘米水中含有生物碱，是良好的洗涤剂，用淘米水擦洗门窗、搪瓷器具、竹木家具等不仅容易擦洗干净，而且无任何污染，用淘米水清洗痰盂，可以除去积垢。用淘米水擦拭刚漆过的家具或用品，可去除漆味，使色泽光亮。
用淘米水洗浅色衣服，去污力强，可保持衣物鲜亮清洁。有汗迹的衣服先用淘米水泡泡再洗，容易干净。把有霉斑的衣服放入淘米水中浸泡一夜后，再按常规搓洗，衣服上的霉斑就可去除。毛巾如果沾上了水果汁、汗渍等，会有异味，并且变硬。把它浸泡在淘米水中蒸煮十几分钟，就会变得又白又软。
